วันที่ 9 พฤษภาคม พ.ศ. 2518 คือจุดเริ่มต้นประวัติของสยามสะเต๊ค ซึ่งกว่าจะดังและกลายเป็นร้านขวัญใจคนไทยจนมาถึงทุกวันนี้ได้ ไม่ใช่เรื่องง่ายๆ เลยทีเดียว โดย “คุณแจ่มจันทร์ หมื่นนิกร” ท่านได้เรียนจบปริญญาตรีและประกอบอาชีพครู ที่โรงเรียนเซนต์โยเซฟคอนแวนต์ ต่อมาท่านอยากมีรายได้มากขึ้น จึงสมัครเข้าเป็นนักแปลให้กับหน่วยงานจัสแมคของสหรัฐอเมริกา ทุกวันท่านได้มองเห็นว่าทหารอเมริกันนิยมทานแฮมเบอร์เกอร์ คล้ายกับคนไทยที่นิยมทานข้าวแกง ซึ่งในขณะนั้นยังไม่มีแฮมเบอร์เกอร์ที่เป็นอินเตอร์แบรนด์เข้ามาสู่ประเทศไทย หากอยากทานต้องไปตามโรงแรม และทุกเช้าก่อนออกไปทำงาน ท่านได้ถามลูกชาย คนเดียวของท่านเสมอว่า เย็นนี้อยากกินอะไร ก็ได้รับคำตอบเสมอว่า อยากกินแฮมเบอร์เกอร์
ด้วยเหตุนี้คุณแจ่มจันทร์จึงเกิดไอเดียในการสร้างธุรกิจ อยากให้คนไทยทุกคนได้ลิ้มลองความอร่อยของแฮมเบอร์เกอร์สไตล์แบบไทยๆ บ้าง โดยสิ่งที่มาตอบโจทย์ไอเดีย เริ่มจาก “แพตตี้” คือไส้ของแฮมเบอร์เกอร์ ที่ทำจากเนื้อ หมู หรือไก่สับ ซึ่งแพตตี้ที่เป็นเนื้อปรุงรสสำเร็จรูป ประสบความสำเร็จเป็นอย่างสูง เนื่องจาก “หม่อมราชวงศ์ถนัดศรี สวัสดิวัตน์” ซึ่งท่านมาซื้อแพตตี้ของเราด้วยตัวเองจากซูเปอร์มาร์เก็ตที่วางขาย และได้มอบรับรางวัลการันตีความอร่อย ประกาศนียบัตรจาก โครงการเชลล์ชวนชิม โดยหม่อมราชวงศ์ถนัดศรี สวัสดิวัตน์
